Câu Chuyện Phở Gia Lan

Trải qua quá trình vun đắp từ năm 1993, Tiệm Phở Gia Lan đã trải qua vô số những thăng trầm và khó khăn. Từ xưa, đó là những lận đận của việc buôn may bán tốt kiếm đồng lời sẻ chia cho gia đình đông anh em; Thời nay, đó là câu chuyện của những xô bồ và phức tạp từ sự cạnh tranh trong thế kỉ 21, khi làm ra bát phở ngon, hương vị khác biệt là chưa đủ.… đó mới chỉ là những yếu tố “cần”.

Để từ một bát phở ngon trở thành một thương hiệu, một điểm nhận diện nổi bật để vươn tới giá trị xứng đáng của nó thì còn phải hội tụ được rất nhiều yếu tố khác: câu chuyện dựng xây, định hình và khẳng định giá trị truyền thống với những bước phát triển “tròn trịa” và đúng mực của một thương hiệu truyền thống.

Xưa kia, ta biết đến Phở Gia Lan nhờ sự khác biệt trong hương vị, thì ngày nay, thương hiệu phở tồn tại hơn 30 năm tại Hòn Ngọc Viễn Đông ấy được định vị nhờ những giá trị văn hoá chuyển mình đúng mực, mang tính trường tồn và bền vững.

Đây không chỉ là quán phở như bao quán khác, mà còn là kỳ vọng dân tộc về việc lưu giữ giá trị văn hóa của những người yêu phở Sài Gòn. Phở Gia Lan qua quá trình chuyển mình và phát triển trong 2 năm qua đã thể hiện được sự móc nối điển hình của sợi dây liên kết giữa xu hướng phát triển của xã hội hiện đại và ẩm thực truyền thống. Đây là cách mà một món ăn truyền thống của Việt Nam trở nên trường tồn và bền vững; giữa một xã hội xô bồ nhiều sự lai tạp.